配方爲12個量，肉餡和燒餅皮我反覆調整了三四次，真的特別值得做。肉餡的口味是稍微偏鹹一點點的，但是也沒什麼問題，畢竟是肉餡的，太淡容易壞。這個燒餅做完以後，常溫下放個3-4天是絕對沒問題的。
用料
| ❤油酥： | |
| 中筋麪粉 | 150克 |
| 豬油 | 52克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 鹽 | 3克 |
| 十三香 | 1克 |
| ❤燒餅皮： | |
| 中筋麪粉 | 150克 |
| 豬油 | 22克 |
| 色拉油 | 15克 |
| 水 | 90克 |
| ❤肉餡： | |
| 梅花肉 | 200克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 3克 |
| 蔥伴侶甜麪醬 | 10克 |
| 花生油 | 5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 豬油 | 5克 |
| 白糖 | 3克 |
| 十三香 | 1克 |
| 高度白酒 | 5克 |
| 雞精 | 3克 |
| 大蔥碎 | 40克（最後包餡的時候放） |
| 香油 | 5克（最後包餡的時候放） |
可以開店的「豬肉大蔥燒餅」的做法
我們先來做燒餅餡，梅花肉切成1釐米見方的肉丁
然後加入除香油和大蔥碎以外得所有配料
調好的肉餡放入冰箱冷藏
中筋麪粉我用的娜姐家的，很不錯
豬油用的南食召家的，很香
2. 接下來做燒餅皮，所有燒餅皮的材料混合均勻，大致揉均勻，然後醒發15分鐘
油酥的材料全部混合均勻，成團即可
平均分成12份，每個重大概19-20克
燒餅皮面團醒髮結束後，再次揉勻，揉成一個光滑的麪糰
平均分成12份，每個大概重23克，揉圓醒發5-10分鐘
取一份燒餅皮，用手按扁，包上一份油酥
油皮包裹住油酥，然後捏緊收口處，其他依次做好
做好的餅胚擀成長長的牛舌狀
再自上而下捲起，其他的也按照同樣的方法依次做好，期間記得蓋上保鮮膜，全部做好以後醒發10分鐘
此時烤箱210度預熱，取一個鬆弛好的麪糰，再次擀長，還是自上而下的捲起，其他的也依次做好，期間記得加蓋保鮮膜
側面圖
俯視圖
全部做好以後，取一個麪糰，中間用筷子按壓一下
將兩邊收口收至中間位置，整理成一個圓形的面胚，其他的也依次做好
將肉餡從冰箱裏取出，加入大蔥碎和香油攪拌均勻
將面胚用擀麪杖擀圓，類似於餃子皮一樣，中間厚，周圍薄，加入大概24克的肉餡
包好，捏緊收口
上面看下來是這樣
翻面，用擀麪杖稍微擀扁一些
刷上一層薄薄的蛋液，均勻的撒上一層白芝麻，同樣依次做好其他的，最後12個燒餅全部完成，就可以烤了
烤箱200度上下火，烤30分鐘左右就可以
出爐
趁熱我吃了倆
真的太香了，自己做的滿滿的肉肉
真的特別好吃
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