酥脆可口,回味十足~
用料
麪粉 | 適量 |
紅糖 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
食用油 | 少許 |
芝麻醬 | 適量 |
沸水 | 少許 |
涼水 | 少許 |
麻醬糖餅&糖餅的做法
取適量麪粉(依據人口飯量)倒入和麪盆中,一半用煮沸的熱水攪拌,一半用涼水攪拌,呈團狀後揉麪到一起(加幾滴食用油避免太粘)。
將呈團的面放到面板上開始柔,表面光滑即可,然後扣上盆發會兒面。
趁着發麪的功夫準備出芝麻醬,按照紅糖1勺、白糖2勺、麪粉1勺的比例倒入小碗中攪拌均勻(麪粉可以使糖粘住)。
將面柔團切成你想要的大小等份
糖餅製作:將小團面柔好用擀杖擀開(中間厚周邊薄,避免皮薄流),將調好的糖包在裏面,捏的口朝下放在面板上(下面可擦些油,避免發兒面過程中粘住面板)。
麻醬糖餅製作:將小團面柔好用擀杖擀開(均勻的擀開,不要太薄),平刷一層麻醬,撒一層調好的糖。然後橫向捲住呈長條,再從一端捲回來呈團,按平放在面板上(下面可擦些油,避免發兒面過程中粘住面板)。
都包好後放在面板上發會兒,約10分鐘(用乾淨的塑料袋或籠布蓋上)
開火倒油,油熱後換中小火(避免餅一下過烙焦),將包好的小麪糰用擀杖輕輕的按下(不要使勁擀,避免皮破了),放入鍋中,時常翻着點,點幾滴油,這樣可以脆皮些,餅呈現了金黃色即可。