美味的紫薯小酥餅,酥香可口回味無窮,趕快做起來吧。
用料
紫薯餡 | |
紫薯泥 | 200克 |
玉米油 | 10克 |
牛奶 | 15克 |
細砂糖 | 30克 |
油皮 | |
中粉 | 120克 |
豬油 | 43克 |
白砂糖 | 12克 |
水 | 48克 |
油酥 | |
中粉 | 108克 |
豬油 | 54克 |
紫薯小酥餅的做法
紫薯洗淨去皮,切片上鍋蒸30分鐘
紫薯蒸熟之後,加入白砂糖,牛奶和玉米油,用勺子壓成泥狀。
準備蛋黃液備用,我又多準備了一些豆沙餡。
將油皮的中粉,糖,豬油和水混合在一起,揉成光年的麪糰。無需揉出膜。
蓋保鮮膜醒發30分鐘
將油酥的中粉和豬油混合均勻,揉成麪糰蓋保鮮膜醒發30分鐘
將油皮分成22克一個的劑子,油酥分爲12克一個的劑子,蓋保鮮膜防止風乾。
將油皮按扁
加入油酥
包起來,收口朝下團成圓球狀
擀成長條狀
從上往下捲起
重新擀成長條狀
繼續從上往下捲起
從中間按壓,然後收起兩頭
擀成圓片狀
加入餡料,紫薯餡約20克
包好後,收口朝下按扁
刷好蛋黃液
撒上芝麻
烤箱上下管155度,烤50分鐘,烤箱不同溫度時間酌情對待
烤成出鍋晾涼後即可食用
小貼士
1.烤制過程中,如果上色比較快,可加蓋錫紙,防止顏色過深。