排骨板栗飯從小吃到大的美食,它是媽媽的愛更是家的味道亦是傳承。如今遠嫁的我每每想家,就會想到排骨板栗飯。女兒每次唸叨外婆,也是排骨板栗飯
用料
香飄四溢,顆粒分明的排骨板栗飯的做法
1⃣️ 排骨剁小塊(3釐米左右),板栗焯水去皮,薑片,蒜瓣備用。
2⃣️ 五花肉七八片(選略微偏肥的,可以熬出油)下熱鍋煎至金黃色,放入薑片和蒜瓣炒出香味。
3⃣️ 倒入排骨,煸炒至焦黃,加料酒、生抽,繼續翻炒
4⃣️ 加入板栗,炒至表面微熟
5⃣️ 倒入洗好的大米(無需浸泡,選五常大米或糯米最好),加鹽(四人份一勺鹽),料酒,生抽,老抽上色,翻炒均勻(全程不加水)
6⃣️ 炒到大米微透,倒入電飯鍋,加水恰好沒過板栗(水量一定要控制,不然會太軟了)。按精煮飯即可