四海游龍的鍋貼以前很出名，它的奇特造型，讓我一吃就模仿這樣做，比餛飩好包，生煎後脆底面積又大。最近家裏種了很多芥菜，又不想吃傳統味的鍋貼，故特意使用了六月香的豆瓣醬調味，很搭，外脆內多汁，一口咬下，味蕾好滿足~
（此方爲一人食份量11只， 可翻倍做冷凍儲存）
用料
| 豬肉糜 | 150克 |
| 擰乾後的芥菜 | 50克 |
| 大餛飩皮 | 11張 |
| 六月香豆瓣醬 | 16克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 生抽 | 7克 |
| 老抽 | 3克 |
拌+煎|醬香豬肉芥菜餡鍋貼的做法
芥菜洗淨後焯水撈起切碎
擰乾得到較乾的芥菜碎
所有食材調料混合
用筷子同一方向攪打上勁
取一張餛飩皮，一邊沾水
放適量餡
沾水的一邊和沒沾水的對邊捏緊，左右兩邊也收口捏緊（左右不需要捏很緊）
依次碼入切配盤中
可冷凍或直接當場生煎
不粘平底鍋熱鍋後抹一丟丟油
開最小火，依次碼入鍋貼，開小火，晃動鍋子1.5分鐘左右，讓所有鍋貼底部均勻受熱
再拿這樣大小的碗，實際用水半碗就夠了
撒1/4碗水到鍋裏，開小火，蓋蓋子煮
第一次的水快收干時，再倒入1/4碗水，開小火，蓋蓋子煮
第二次的水快收干時，開蓋子，晃動鍋子均勻受熱，然後撒黑芝麻和蔥花
想要底部脆一些的，可以多加熱會，記得晃動鍋子使鍋貼都受熱均勻，免得這個底焦了那個還白白的
用硅膠鏟子輔助剷起
底部金黃脆脆
這樣子一次性可以剷起
近照，趁熱吃最好吃
自己做的餡多多。醬香味的餡別有風味
全照
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