在外工作,吃不上媽媽做的🥟
但是自己也可以做媽媽牌🥟
媽媽的配方,就是贊🤤
(忽略成品樣子,哈哈哈哈)
五花肉 | 1斤 |
餃子皮 | 1斤 |
香菇 | 8朵 |
玉米 | 0.3根 |
馬蹄 | 4個 |
香菜 | 1根 |
芝麻 | 少於 |
鹽 | 適量 |
白砂糖 | 1勺 |
蠔油 | 適量 |
叉燒醬 | 適量 |
醬油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
花生油 | 適量 |
1.豬肉斬斬斬,剁剁剁,如圖肉沫/也可以用絞肉機攪爛
2.加入香菇粒,玉米粒,一半香菜碎
(不喜歡香菜的可以不加,不忌口香菜的牆裂建議加上,提香神器)
3.馬蹄剁成粒,備用
芝麻粒炒香備用(忘記拍照了)
4.加入花生油,鹽,白砂糖,澱粉,蠔油,醬油,叉燒醬(用量根據自己口味加,不需要條條框框)
備註:叉燒醬沒有可以不加
5.使出打工人幹飯的力氣,一個方向使勁攪拌均勻
6.開鍋把肉餡炒香(不要炒到全熟,5分熟就行)
這一步是老媽牌🥟的關鍵,餃子吃起來香很多
7.炒好的餃子加入馬蹄粒和剩餘的一半香菜碎
8.1.餃子餡加入一點點水,攪拌均勻
8.2.可以在步驟7加入炒香的芝麻,攪拌均勻
(家裏有人不吃芝麻,所以包的一半餃子加了芝麻,一半沒加)
9.桌面鋪上保鮮膜,撒上澱粉/麪粉,包餃子囉
10.餃子用來煮蒸煎炸都很贊哦,吃不完的分裝放在冰箱冷凍儲存
1.香菜段,芝麻粒,炒肉餡是提香關鍵;
2.馬蹄粒增加餃子肉餡的脆勁;
3.肉餡加水,做好的餃子吃起來有點汁;
4.叉燒醬配豬肉,絕配,沒有可以不放;
5.豬肉最好選五花肉/梅花肉,肥瘦3:7左右,餃子更香;
6.有條件可以在肉餡加上一個雞蛋清,肉餡更滑。