鼎爺廚房菜
用料
| 乳鴿 | 2只 |
| 臘腸 | 2根 |
| 絲苗米 | 3杯 |
| 紅蔥 | 2根 |
| 薑末 | 適量 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 鹽 | 2勺 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 玫瑰露 | 半杯 |
乳鴿藏臘腸焗飯的做法
基礎材料預備起來
倒入紅蔥，薑末，蒜末，青蔥，鹽，五香粉，生抽，每種大概兩湯匙就夠了，喜歡什麼味道可以多放點也沒事，然後拌勻，放入玫瑰露，若想更滑可以加點生粉，醃35—40分鐘即可，醃的時候記得把飯燒上去
醃好好清理表面的醃料，肚子裏有也要清理乾淨，粘着少許可以
臘腸斜切，塞入乳鴿裏，塞好後捏住皮，用牙籤穿過去
蒸的時候給鴿子擺個好姿勢
米飯沸騰時候就可以放鴿子了，如果是宴客，要在米飯上放一個竹編的墊，省的米飯粘上去不好看
小火慢燉，大約十分鐘就好了，不要馬上揭蓋，再悶個幾分鐘
蒸好後鴿子拿出來，米飯淋上熟油和珠油，珠油就是老抽加赤沙糖煮出來的油，然後拌拌勻再悶一會
鴿子淋上甜醬油，這道菜就完成了
小貼士
乳鴿最好選擇出生十幾天左右的，肉厚骨軟
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