今天的主題——燴麻食↓↓↓
前陣子在公司附近的陝西面館試到了一個好吃的麪食—燴麻食，一下子引起了我的興致，心裏惦記着一定要動手試試。
實話說，點菜的時候我真不知道燴麻食是個什麼東西，只是因爲不想吃大碗寬面才點一個新鮮玩意兒。上來一試，確實不錯呀，酸甜開胃，面塊兒有韌勁，吃完一身暖和。
剛一吃完，馬上上網查菜譜，原來這就是之前吃過的“貓耳朵”呀，可炒可湯，都是我愛吃的。趁這個週末，就解鎖“麻食”好了。
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用料
| 麪粉 | 150克 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 紅椒 | 半個 |
| 黃椒 | 半個 |
| 娃娃菜 | 4瓣 |
| 牛肉丸子 | 2個 |
陝西面館裏的“燴麻食”我也會做~~的做法
150g麪粉加上少許鹽拌勻（鹽可以增強筋度，但別加多了），再打上一個雞蛋，繼續拌勻。
拌勻後多次少量加水（一個雞蛋在50-60g左右，所以只需10-20g水就行,面稍微硬一些後面更好操作，也更有嚼勁），邊加邊攪，然後揉成光滑的麪糰，放置一旁餳面。
餳完面之後，在面板上撒少許乾粉，將麪糰重新揉搓，然後擀成2-3mm的面片，用刀切條切塊兒（塊兒的大小看個人喜歡，我切的大概是1cm的小方塊），切完的小面塊記得撒些乾粉，防止粘粘。
然後就用上你的大拇指，在面板上一搓，“貓耳朵”就出來了，也可以在飯勺上搓，這樣還能帶上些花紋呢。
搓“貓耳朵”還蠻簡單的，不一會兒，就一小堆兒了。
水開下鍋，煮至浮起後，再煮2分鐘撈起，過涼水（增加嚼勁）備用。
然後就可以準備配菜了，蔬菜全部切丁備用（番茄我覺得是必要的，其他的蔬菜可以看個人喜歡，想加什麼就加什麼，丸子也可以換成豬肉）。
炒鍋加少許油，用蔥薑蒜爆香後加入番茄炒出汁（優選粉茄，而且要熟一些的，濃濃的番茄汁是好吃的關鍵），然後加入剛剛煮麻食的麪湯和丸子，煮開後加入剩餘的配菜和麻食，煮至蔬菜斷生即加入打散的雞蛋（雞蛋也可以事先炒好，成塊狀加入，口感會更加飽滿），再次燒開後調味就可以出鍋啦（味輕的小夥伴加少許鹽和雞精調味即可，味重的還可以加醋、醬油等）。
就這樣，燴麻食就做好了，冷冷的冬天喝一碗，還是蠻受用的~~
小貼士
麻食可以一次多做一些，放在冰箱裏凍起來，想吃的時候隨時拿回來，水開下鍋煮一下就好了。
家裏有糧，心裏不慌~~
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