獨家炸醬麪的醬

自制雜醬，超好吃，缺點就是因爲愛乾淨，處理食材會久一點。

用料  

獨家炸醬麪的醬的做法  

1. 清水泡肉末，去除血水，這一步很重要。因爲泡出來的肉末會更乾淨。10分鐘即可。

2. 泡完了肉沫去水，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉少許、蠔油、油，醃製15分鐘即可。

3. 醃好的肉沫，冷水入鍋。開大火煮至沸騰去掉血水。

4. 撈出備用

5. 蔥薑蒜若干

6. 熱鍋，冷油加入花椒，炸香後撈出。

7. 加入蔥薑蒜爆香。
   加甜麪醬、肉末炸醬、豆瓣醬、小火翻炒。

8. 加入肉末，十三香，繼續爆香後，加入熱水開燉。小火燉煮入味，20分鐘。

9. 加水澱粉勾芡大火收汁出鍋，個人比較喜歡吃純享版的，就去掉了蔥姜，超好吃!!!