一碗湯麪,最精髓的東西是什麼?面?配料?肉?菜?都不是,是湯!爲什麼大家在家做不出麪店裏的味道?別人是用什麼熬湯,我們用什麼?想必大家都是清水,生抽,要不加點雞精,味精,是吧?教大家一個簡單的濃湯做法,時間短,材料簡單,味道上乘!
用料
瑤柱 | 一小把,隨意,多點就濃點 |
銀魚 | 一小把 |
生薑 | 兩片 |
鹽 | 少許,調到合適爲止 |
油 | 少許 |
海鮮濃麪湯的做法
瑤柱沖洗一下,用少量清水泡一個鐘作用,瑤柱發軟,倒掉水,瀝開水份,手撕成一絲一絲的。
銀魚泡軟,或者用蝦米也很香。瀝水
忘記拍這一步了,這是最最關鍵的一步了,用油煸香瑤柱和銀魚,聞到香香的海鮮味,不是腥味哦,瑤柱和銀魚稍微有點變黃的時候,就可以放水了,按照你加的瑤柱份量,還有看你想做多少碗麪咯,這個很隨意的,沒有固定份量,當然太淡了就不是濃湯了。
燒開水後,關小火繼續燒,湯會慢慢變白,大概煮二十分鐘吧,加鹽調味,加到你自己覺得合適的味道,我發現這個鹽加多點才更加鮮甜。
熬好了,盛出來。早餐吃的話,晚上提前做好,放冰箱,明天早上煮麪加湯就行,簡單美味的濃湯麪就好了。
紫菜也是海味的絕配哦
鹹蛋油也很香
小貼士
海味用油煸香,即佢腥味也提鮮,這是最最關鍵的步驟哦,一定不能偷懶,這是精髓中的精髓哦