湯種酵頭吐司，今天做了一個加了葡萄乾，一個白吐司，組織綿蜜
用料
| 湯種酵頭（2個450克吐司） | |
| 高粉 | 70克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 124克 |
| 主麪糰 | |
| 高粉 | 390克 |
| 雞蛋 | 90克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 60克 |
| 鹽 | 4克 |
| 無鹽黃油 | 50克 |
奶香葡萄乾吐司-除了軟還是軟的做法
將湯種酵頭材料放入盤中，因為液體多，用筷子攪拌均勻就可以，然後蓋上保鮮膜放在温暖處發酵至泡泡狀態
這是發好的湯種酵頭，有點像啤酒汽泡，如果聞上去有點酸味也沒關係
將湯種酵頭加入主麪糰，所有材料放入廚師機中揉至擴展階段，加入黃油，再揉出薄膜
揉好的麪糰取出，直接整形
將麪糰分成6等份，蓋上保鮮膜，醒10分鐘左右
醒好的麪糰用擀麪杖擀成長的橢圓形（我乾粉灑多了）
先往下折
再往上疊
依次將6個麪糰分別疊好，醒10分鐘
醒好的麪糰，用擀麪杖上下擀開
鋪上葡萄乾，再從上往下捲起來（今天吐司一個放了葡萄乾，一個沒放）
全部整形好放入吐司盒，蓋上吐司蓋，放在温暖處發酵至8分滿
發好的吐司，光光滑滑，蓋上吐司蓋子，可以烤了，我用的風爐，150度35分鐘，如果普通平爐烤箱，180度預熱，然後170度40分鐘
烤好，組織綿軟細膩，口感Q彈
葡萄乾的也很美
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