菠蘿咕嚕肉 ，一直很愛它。

愛上粵菜從一鍋湯、一碗粥、一道菜開始。

上初中那會，接觸到廣州的煲湯。
一個親人，在廣州生活，然後帶回來的做法。
當時所有的親人，都覺得奇怪，湯裏面什麼都不加，有時候連鹽都不加。
大家都是帶着懷疑的態度，喝着湯吃着飯。

喝的次數多了，慢慢習慣，就開始愛上那種原汁原味。

潮汕砂鍋粥，相對而言在上海比較常見的粥店，曾經有段時間，瘋狂的去喝粥。
休息天就約幾個朋友，點上三兩小菜，一鍋海鮮粥。吃得不要太爽！！

菠蘿咕嚕肉，也是在吃粥的過程中接觸到的，小小的酸甜，好喜歡做為蔬菜的菠蘿。
碳烤豬頸肉，另一道我愛吃的菜，可以一直沒研究出來怎麼做的，有無會做的朋友，發個菜譜給俺啊！！

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用料  

菠蘿咕嚕肉 ，一直很愛它。的做法  

1. 1、將裏脊肉切成0.5厚度的片，然後再切成方糖大小的塊狀（我是切這麼大小的，親們請隨意）。切好的肉片放生粉和醬油、料酒混合均勻，如果覺得幹，就稍微加一點點水。

2. 菠蘿、青紅椒切塊備用。

3. 熱鍋，倒多點油，油温升高以後（用手放在鍋面，能明顯感覺到熱度），把裏脊肉一片一片的放入鍋中，炸至金黃撈出。

4. 鍋中留少許油轉小火，倒入適量的番茄醬，然後取一個碗，倒入番茄醬2倍多的水放適量的生粉在碗中，攪拌均勻，然後把生粉水倒在鍋裏，轉大火，不停的攪拌。

5. 鍋中的番茄醬變濃稠時，放入青紅椒和菠蘿翻炒30秒左右。

6. 加入炸好的裏脊肉，少許雞精翻炒均勻，讓每一片菠蘿和肉上都裹上番茄醬，收汁到合適就可以關火啦。

7. 成品來了

8. 成品

9. 成品

10. 成品

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小貼士

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1、  番茄醬的量要根據肉的量來定，寧多勿少。
2、  在炸酥肉過程中，放入第一片酥肉的時候就轉小火全部放下去之後再轉大火，因為放需要時間的，不然第一片熟了，後面還沒放。火候自己掌握了！我這裏只能説個大概。
3、  酥肉剛放下去，請不要去動他，過1分鐘左右，表皮微酥了，輕輕一推就不沾鍋了。肉的顏色不要炸太深，太深表示炸過了會有糊味。
4、  雞精請隨意啊！！
5、  我看了很多帖子，都加糖的，番茄醬本身就帶甜味，而且還蠻甜的，所以個人建議不放糖。
6、  菠蘿用於炒菜，我是新鮮的沒有用鹽水泡，親們需要泡的請隨意，因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應。