| 25克 橄欖油500克 紫洋葱，切塊(約3公分)1/2-1根 新鮮紅辣椒，切段200克黃糖1茶匙 鹽200 克 紅酒醋 |
1 將橄攬油和紫洋葱放入主鍋，以高温模式
拌炒。
2 加入紅辣椒、黃糖、鹽和紅酒醋，以
25分/Varoma/反轉速度0.5烹煮，取出倒入果醬罐內，旋緊蓋子(詳見要訣)，靜置待冷卻至室温後，放入冰箱冷藏1天，即可享用或置於冷藏可保存約1個月。
洋葱醬
美味醬料DIY
難易度
初級
準備時間
10m
總時間
30m
份量
1 整份食譜
20克油
300克 洋葱，切塊(約3公分)
30克奶油，切塊
300 克 雞高湯
20克鮮奶油
30克麪粉
1/2-1茶匙 鹽
2小撮 胡椒粉
2 小撮 豆蔻粉
1 將油和洋葱放入主鍋，蓋上防濺蓋，以高温模式SS5拌炒，再以6秒/速度4切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2 加入奶油，以3分/100°C/速度1.5拌炒。
3 加入雞高湯，以調合1/30 秒調合。
4 加入鮮奶油、麪粉、鹽、胡椒粉和萱蔻粉，以稠
化 /100°℃烹煮，即可放入密封盒內保存或依食
譜需求使用。
營養價值
每1整份食譜
熱量
2826 kJ / 674 kcal
蛋白質
8g
碳水化合物
40g
脂肪
54g
飽和脂肪
28g
膳食纖維
6.8g
鈉
1823 mg
此醬汁為經典的法國醬汁。版本眾多，有些版本會將褐化洋葸與奶油醬混合；或是加入雞高湯以凸顯洋葸的風味。
洋葱醬可以搭配蔬菜、肉類料理使用或當做魚肉的沾醬。也可以搭配歐姆蛋享用。
將果醬瓶和瓶蓋利用熱肥皂水徹底清潔並置入烘碗機內烘乾。於趁温熱時將酸甜醬倒入果醬罐內。
如果有少許焦化紫洋蕙黏在主鍋底部，於做法2時，紅酒醋會將底部的焦化洋葱完全地溶解於醬汁之中。
烹飪屋
