魚香絲瓜

魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自"魚"，而是泡紅辣椒、葱、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的葱、姜、蒜味的特色。
最典型的魚香菜就是魚香肉絲和魚香茄子了，這道魚香絲瓜也是突發奇想，臨時決定用絲瓜來代替茄子，做法和魚香茄子一樣。

用料  

魚香絲瓜的做法  

1. 1、絲瓜去皮，切成長條。
   2、炒料：泡紅辣椒、大蒜、姜切碎，同豆瓣混在一起。
   3、魚香料：醬油2勺，醋2勺，白糖一勺，混合均勻。
   4、勾芡：澱粉1勺，加水2勺，弄成糊狀

2. 鍋內放油，放入上面的炒料，炒香後放入絲瓜，炒5分鐘左右，絲瓜8成熟。

3. 然後倒入魚香料，快速混合均勻，煮至絲瓜全熟變軟，然後倒上勾芡，混合一下，撒上香葱，出國。