不辣的魚香肉絲（小朋友也可以吃）

非常愛吃魚香肉絲，又沒時間給小朋友單獨開小灶，這道不辣的魚香肉絲來上一盤就解決了我和小朋友的一餐飯。只是少了郫縣豆瓣醬的辣味，青椒在這裏我擔心會辣也沒有放，但是味道真的絲毫不差！家裏有小朋友的麻麻們可以get一下哦～
下面我用到的食材的量算是一人份，小朋友吃的比較少我就不計入啦！大家根據食量和用餐量自行調整哦✌🏻

用料  

不辣的魚香肉絲（小朋友也可以吃）的做法  

1. 準備基本食材:瘦肉60g，土豆60g,胡蘿蔔30g，木耳8朵放入碗中泡發備用。

2. 1.將木耳去蒂切絲，胡蘿蔔切絲，土豆切絲後泡在清水中去除多餘澱粉備用。（土豆絲大概要換2-3次水，上圖是我換了三次水之後的狀態）
   2.將瘦肉切條，打入2/1個蛋清，一勺澱粉後攪拌均勻靜置上漿。（為了讓大家更清晰的對比我把用剩下的雞蛋也上圖了，如題所示。）

3. 準備蒜切成蒜末，葱段切開備用。

4. 拿一個小碗，我們調一個料汁:一勺生抽，半勺蠔油，一勺白糖，3/2勺澱粉，半勺豆瓣醬，五勺清水充分混合攪拌均勻備用。
   注:這裏我沒有放鹽，是因為不確定其他調味品的味道是否達到了合適的鹹度，所以這一步如果不是口味特別重的小夥伴建議先不放鹽。後面試過味道之後再決定是否另行加鹽。
   

5. 鍋中放油，油熱下入我們上好漿的肉條用筷子翻拌使其受熱均勻，上圖是肉肉兩分鐘時的狀態和八分鐘時的狀態，七八分鐘左右就熟了，不確定就嘗一下以免不熟。

6. 肉肉炒熟後盛出備用。

7. 鍋中再次放油，油熱下入蒜末和葱爆香。

8. 葱姜和蒜末充分發揮出味道之後下入土豆絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，翻拌均勻。

9. 將蔬菜炒制八成熟左右倒入我們最開始調好的料汁，充分混合翻拌均勻。

10. 蔬菜類全部炒熟之後倒入肉條繼續翻拌均勻入味。（到了這步不是用的不粘鍋的小夥伴，如果出現即將粘鍋的情況可以加入2-3勺的熱水緩解。）

11. 所有食材全部下鍋炒制完成，這一步可以嘗一下味道，如果覺得不鹹，就可以加入適量的鹽進行調味。之後就可以出鍋啦！

12. 一盤簡單的家常小炒，既有蔬菜的補充，也有蛋白質的輸入，食材簡單營養卻一點也不差💯

小貼士

1.我用到的食材量都是比較少的，算是一人食，食材的量以及醃肉時所用到的蛋清的量大家根據我的原始食材的量進行調整即可。

2.不管是肉條還是肉片，我在日常做的時候都習慣用蛋清和澱粉進行上漿後再炒制，因為這樣真的很嫩很嫩，完全不用解決了肉肉太柴寶寶咬不動不愛吃的情況。

3.這裏的肉條在單獨炒制的時候我用的筷子而不是鏟子，是因為肉條上漿以後會粘在一起，用筷子可能更加快速的上手把它們分開成一條條的。

4.肉條單獨炒制時要炒熟後盛出備用，因為後面我們倒入料汁後湯汁因為澱粉的作用會變得粘稠，這個時候就是要儘快將所有食材混合均勻入味後就出鍋，後面沒有多餘的烹飪時間～

5.調製料汁的時候我沒放鹽，而是把放鹽的步驟放在了最後面，一方面是為了照顧小朋友不能吃太鹹，另一方面也為新手小白提個醒，不一定非要一次性加入所有調味品，這樣後期還有補救的措施，不容易翻車～

6.在倒入料汁之後因為料汁裏面有澱粉，會使湯汁變得粘稠，所以這一步如果是沒用不粘鍋的小夥伴可以加入適量的熱水來緩解可能會粘鍋的情況。