| 豬裏脊肉 | 300克 |
| 萵筍 | 1根 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 泡發黑木耳 | 1小把 |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 泡椒 | 5個 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鹽 | 10克 |
| 雞精 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 白糖 | 4勺 |
| 米醋 | 4勺 |
| 蛋清 | 1個 |
| 料酒 | 1勺 |
| 土豆澱粉 | 1勺 |
豬裏脊肉切絲泡水5分鐘。
肉瀝乾水分，最好用廚房紙巾吸一下豬肉的水分。加入鹽3克，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，蛋清一個，土豆澱粉半勺一起攪拌均勻。
攪拌均勻的肉醃製半小時入味。
萵筍切絲，加入3克的鹽抓拌均勻殺出水分。大概5分鐘左右即可過水投去鹽和殺出的水。這樣處理的萵筍可以保持脆嫩的口感。
萵筍絲，胡蘿蔔絲，木耳絲切好備用。
葱，姜，蒜切末備用。
調一個碗汁。鹽4克，雞精一勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖4勺，米醋4勺，土豆澱粉半勺，加入2勺清水，攪拌均勻備用。
起鍋燒油，油熱下入醃製好的肉絲炒散。炒散以後盛出來備用。
再次起鍋熱油，油熱下入郫縣豆瓣醬和泡椒末一起翻炒出紅油及香味。下入薑末和蒜末炒香，再下入準備好的萵筍絲，胡蘿蔔絲和木耳絲一起翻炒均勻。最後下入之前炒散的肉絲一起翻拌均勻。所有原料混合均勻以後，再把調好的碗汁攪拌均勻下入鍋中。翻炒均勻，最後下入葱末再次翻炒均勻即可。
酸甜中又透着點辣，可以瞬間打開你的胃口，能讓你多吃一碗米飯的魚香肉絲就出鍋了，可以準備開飯咯～
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