用料
玉米麪 | 200克 |
生黃豆麪 | 150克 |
麪粉 | 250克 |
奶粉 | 20克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
水 | 適量 |
香甜可口的粗糧窩窩頭的做法
玉米麪和豆麪混合均勻,不喜歡豆麪的可以全部放玉米麪,也很好吃。滾水燒開後倒入麪粉,攪拌成絮狀,放到三十度左右備用。因為之後會加入酵母,如果温度太高就會失去活性。
酵母用30度左右的温水化開,倒入糖粉、奶粉、麪粉和酵母溶液,揉成光滑麪糰。麪粉吸水性不同,水的用量也不一樣,和成不會粘手也不會開裂的程度就可以了。
把麪糰分成均勻的劑子,搓出一個尖尖,下面按平,用大拇指向上👆頂出一個窩,然後慢慢把窩往外捏,捏出一個你喜歡的形狀就OK。
小貼士
粗糧和麪粉結合的口感比純粗糧容易接受,奶粉和糖粉也可以用等量的煉乳代替,不過麪糰記得少放點水哦~