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小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕

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小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕的做法步驟圖

小美全蛋打發的海綿蛋糕，輕鬆簡單，細膩柔軟，這是6寸和8寸的不同用料，也可以做成紙杯蛋糕

用料  

雞蛋50－60克每個 3/6個
細砂糖 40/80克
低粉 50/80克
玉米澱粉 5克/10克
玉米油 25/45克
牛奶或水 25/45克
檸檬汁或者白醋 3－5克

小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕的做法  

  1. 主鍋清洗乾淨保證無油無水，插入蝴蝶棒，打進雞蛋和細砂糖

    小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕的做法步驟圖 第2張

  2. 6寸的設定12分鐘37度速度4打發
    8寸的設定15分鐘40度速度4打發
    打發過全程打開量杯蓋

    小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕的做法步驟圖 第3張

  3. 蛋液打發好了應該是這樣的狀態，插上一根牙籤能夠站立就對了

    小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕的做法步驟圖 第4張

  4. 打發蛋液的過程把麪粉稱出來過篩，把油和牛奶或者水稱出在一個碗裏充分混合乳化，像圖片這個，不要油水分離，同時烤箱預熱上下火150度，烤箱的温度不一樣，這個要自己把握一下

    小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕的做法步驟圖 第5張

  5. 打發好以後滴進幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，再把油水混合液均勻的倒進去，把過篩後的低筋麪粉均勻的倒在蝴蝶棒兩邊，再用刮刀輕撥一下蛋液蓋住麪粉然後設定5秒速度3混合

    小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕的做法步驟圖 第6張

  6. 混合好了以後如果鍋壁有少量乾粉的話，不能大力轉圈刮，要用刮刀從鍋壁往中間撥就好，防止蛋液消泡

    小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕的做法步驟圖 第7張

  7. 蛋糕模底部預先抹一點油防粘，主鍋稍微抬高讓麪糊從高處倒進模具，大約7分滿，倒好以後輕震一下去除空氣，放進預熱好的烤箱中下層，
    6寸設定上下火150度30分鐘
    8寸設定上下火150度40分鐘
    紙杯蛋糕的放中層上下火130度20分鐘，再150度10分鐘

    小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕的做法步驟圖 第8張

  8. 烤好以後立刻拿出來輕震一下然後倒扣在網架上晾涼，然後再脱模

    小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕的做法步驟圖 第9張

  9. 海綿蛋糕就做好了

    小美版海綿蛋糕6寸/8寸或者紙杯蛋糕的做法步驟圖 第10張
Tags：小美 紙杯 蛋糕
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