用料
| 蒜 | 半個 |
| 粉絲 | 1卷 |
| 金針菇 | 若干 |
| 蝦 | 十幾只 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 食用油 | 比之前炒多一倍的量 |
| 葱 | 若干 |
| 生薑 | 若干 |
蒜蓉金針菇粉絲蒸烤開背蝦的做法
1. 粉絲熱水泡開和洗淨的金針菇裝盤待用！2. 薑絲、蒜泥、葱花切好備用
3. 蝦開背：先用剪刀從中間剪開殼，然後用刀從剛剪開的的背面劈開！但不能劈到底 肚子這裏別弄斷了，之後抽去背筋黑線弄乾淨，用刀背剁幾下蝦肉使其平鋪不會再捲曲起來！4. 蒜蓉汁準備：準備比平時多一倍的食用油燒熱後加入切好生薑絲和蒜蓉或蒜蓉醬，炸幾分鐘後加入生抽：蠔油：糖比例約為2:1:2 混合均勻後即可關火備用！
5. 開背蝦平鋪在金針菇粉絲上，將調好的蒜蓉汁中的蒜蓉一勺勺放在每個蝦肉上撒上葱花，將放剩下的油汁水全倒入烤盤中！
6. 用了蒸烤箱蒸烤功能，沒有的話蒸和烤都是可以的！190度15分鐘（烤比較幹但很香！蒸比較嫩一些！）
7. 蒸烤完以後可以選擇性淋上熱油後開吃！
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