用料
| 雞蛋 | 12個 |
| 低筋麪粉 | 200克 |
| 玉米油或者色拉油 | 150克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 白砂糖（可以上下調整甜度） | 120-150克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
蓬鬆的古早蛋糕的做法
將油小火温到60度（我是插着温度計，到升到60度就關火了）
將油倒入過篩好的低筋麪粉攪勻～
第二步攪勻到基本均勻有點顆粒沒關係，然後加入牛奶。這時候你會發現加入牛奶，開始有點黏稠了～這時候換手動打蛋器工具來攪，會比較容易均勻～
加入蛋黃一起攪，注意不要攪太久了，均勻差不多就OK啦
這時候開始打蛋白～首先用最高檔打，打到沒有黃色蛋清，都是大的魚眼泡泡就加入1/3的白糖。
繼續打，打到小的魚眼泡泡在加入1/3的白糖。
等到蛋清看不到泡泡，就加入最後的1/3白糖。
玉米澱粉等上一步打一分鐘就可以加進去啦。
最後打到蛋清發幹，用打蛋器能拉起不倒的小尖尖，就可以了。
然後將1/3打發好的蛋清加入到剛剛攪拌好的蛋黃糊糊。攪拌好之後全部加入到蛋清裏，用翻拌的手法攪均勻～
不要打圈圈哦
攪拌後之後，就可以導入烤盤啦。我用的正方形24cm*24cm的烤盤。倒入後（我一般倒入完開始熱烤箱，150度大概75-80分鐘，每個烤箱不一樣，我用的是海氏的）。震幾下，震出氣泡～
準備比裝蛋糕液大的烤盤，將裝有蛋糕液的烤盤放入更大烤盤，然後在大烤盤注入清水，水龍頭的水就好了，大概淹沒蛋糕液烤盤的深度為1cm吧～這就是水浴法哦
烤箱預熱好就可以放進去啦～
時間到就放它外面降温
沒那麼熱時候就可以整個拿出來
再晾涼一點才切
彈彈鬆鬆的古早蛋糕就做好啦
烹飪屋
