桂圓戚風

在最基礎也是我最愛的青井老師的原味戚風中加入了紅糖桂圓水還有桂圓肉以及蜜紅豆，做完的時候剛好大姨一家來玩，瞬間消滅~~~ 柔軟的蛋糕配上濃郁桂圓風味也是非常討人喜歡啦~

用料  

桂圓戚風的做法  

1. 烤箱預熱190°
   
   水加熱後放入紅糖融化，加入桂圓肉後蓋上保鮮膜浸泡一晚，隔天擠乾淨桂圓肉（肉不要）留浸泡水備用。

2. 玉米油中加入浸泡水攪打均勻。(水份如果不足58g請用清水補足)

3. 加入低筋麪粉攪拌均勻後加入蛋黃，攪拌均勻。

4. 加入桂圓肉和一些蜜紅豆拌勻。

5. 蛋白中分三次加入細砂糖攪打到蛋白紋路清晰，蛋白整體光澤有彈性，提起打蛋器有小彎鈎的狀態。

6. 同上一步。

7. 同上一步。

8. 取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。

9. 再將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻。

10. 蛋糕糊入模具，按住煙囱輕震兩下。

11. 放入預熱好的烤箱下層轉180°上下火烤30分鐘。

12. 出爐倒扣放涼，脱模後即可切片食用。