豬蹄山藥湯（砂鍋）

家常菜，美容功效

用料  

豬蹄山藥湯（砂鍋）的做法  

1. 豬蹄洗淨
   放入砂鍋加八分滿的水，豬蹄焯水，撈去浮沫。

2. 滴入幾滴醋
   加入一小勺白糖提鮮（增加口感）
   放入三顆紅棗，枸杞少許，蟲草花少許。。。。。（這些料要適量，蟲草花一般藥店有賣，也可不放）
   

3. 煮開後若有浮沫請撈去撈去。（小火燉10―15分鐘）
   
   

4. 山藥滾刀浸入水中防止氧化
   下入塊狀山藥大火燒開撈去白色泡沫（山藥粘液裏出來的）
   

5. 加入少許料酒/黃酒（不要多，不然湯不會呈現乳白色。
   

6. 中小火燉10―20分鐘（視湯的多少而定）
   關火，悶上5―10分鐘。

7. 加少許鹽調味
   關火，悶上5―10分鐘。
   出鍋!
   

小貼士

括號裏一般是小技巧