用砂鍋紅燒牛鍵

經常用牛霖（腿肉）或牛腩（三層部分）紅燒，今天創意，用大牛鍵切成片做紅燒，又不會肥膩，又有口乾。

用料  

用砂鍋紅燒牛鍵的做法  

1. 料理牛鍵：提早泡血水2小時，沖洗乾洗淨後，切成大約0.3釐米厚度，冷水放料酒和薑片，大火煮開後，撇清血沫至鍋內水清澈，該水用做烹飪牛鍵的。

2. 鍋裏放少許底油，小火燒熱後，加入冰糖，熬出金黃色小泡即可。注意，火不能太大，不要把冰糖煎糊

3. 快速放入八角和桂皮，薑片和蒜頭，微炒一會兒將牛肉片撈出，一起炒制，炒至水分稍幹一點

4. 加入老抽上色，再加一點點生抽提鮮

5. 將剛才焯水，撇清血沫的牛肉水，倒入砂鍋中，煮開就好。開始紅燒之旅，暫時不要放鹽巴，這樣牛肉更易熟爛。

6. 牛肉煮到七分熟時，先放胡蘿蔔，煮至八分熟時再放土豆，牛肉熟爛時再放鹽巴調味！

7. 想吃美食的人，就是不怕麻煩。把燒開好的湯料，折在砂鍋裏繼續燉。不怕累，用了三口鍋。一口鍋煮血水，一口鍋炒糖色調味，一口砂鍋燉煮。💪。家庭主婦就是這麼勤快，回頭洗洗鍋就行了唄！

8. 今天動用了兩個砂鍋，另一個小砂鍋，趁着燉牛肉的時間，做了一個紫菜海蠣煲

9. 晚餐，清水煮掛麪，在煮麪的水裏煮了幾朵西蘭花和菜膽，將中午剩下的紅燒牛鍵湯頭和牛鍵拌勻，一碗紅燒牛肉麪又得嘞！🍴🥣