黃哈兒《幹鍋排骨》標準操作流程

用料  

黃哈兒《幹鍋排骨》標準操作流程的做法  

1. 輔料:洋葱25g、青紅椒塊25g、芹菜25g、麻花20g、幹青花椒
   5g、芝麻10g 幹辣椒10g 孜然粉5g 辣椒粉5g

2. 排骨醃製:姜葱水40g、鹽2g、雞精5g 味精5g、乾花椒碎1g、排骨350g攪拌均勻，放入紅薯粉20g，麪粉12g，生粉15g、一個雞蛋攪拌均勻即可

3. 炸排骨流程:鍋中加油燒製200度，下入裹好粉的排骨炸3分鐘，撈
   出油温升至200度復炸30秒撈出瀝乾油備用

4. 鍋中下入幹鍋油，下入乾花椒，幹辣椒，芝麻，辣椒麪炒香，放入炸好的排骨和青紅辣椒、芹菜洋葱、麻花、孜然粉、調味粉翻炒均勻即可出鍋