紅燒牛肉這樣做，軟爛無渣，不塞牙。

紅燒牛肉是我最喜愛的牛肉做法，想把這道菜餚做的好吃，選材很關鍵，在做紅燒牛肉的時候最好選擇牛腩和牛腱子這兩個的部位。

用料  

紅燒牛肉這樣做，軟爛無渣，不塞牙。的做法  

1. 把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右，中途換1-2次水，將牛肉的血水泡出來，這樣做出的牛肉吃着沒腥味，而且牛肉顏色也不會發黑。

2. 鍋內加入水，冷水下入牛肉塊，燒開後，撇去浮沫，煮3-4分鐘，將牛肉撈出，瀝淨水分待用，如果牛肉血沫比較多，用温水洗一下。牛肉焯水時，要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除乾淨。

3. 鍋內加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入薑片、香葉、幹辣椒、桂皮、花椒和大料，把調料炒香。(桂皮一定一點點，否則會發苦)

4. 下入牛肉塊翻炒均勻，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均勻去牛肉的腥羶味。

5. 淋入熱水，水量要沒過牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和紅燒醬油，再加入白糖，大火燒開2-3分鐘，轉小火燒煮制1小時。

6. 到時間後，加入鹽調味，用大火收汁，待剩少許湯汁時，關火，盛出即可，一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。

7. 好了，出鍋上成品，嘎嘎香✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌