黃豆燜豬手

用料  

黃豆燜豬手的做法  

1. 把黃豆提前泡發，泡發好後沖洗幾次去除澀味備用

2. 把豬手冷水下鍋，加入薑片料酒焯水後把血沫清洗乾淨，時間允許的話把洗淨的豬手冰凍一下，口感更好

3. 熱油把葱薑蒜和香料冰糖煸香，再加入豬手翻炒一下

4. 加入事先調好的醬汁，翻炒一下，再從鍋邊加入適量白酒，繼續翻炒均勻

5. 加入事先泡洗過的黃豆和適量的開水後，全部倒入電高壓鍋內（高壓鍋做法加水不用太多，差不多沒過食材就行，不然湯汁太淡不好入味，且收汁需要時間太久）

6. 5檔壓力下，上汽後壓12-15分鐘

7. 收汁，差不多可以起鍋的時候嚐嚐味道，鹹度不夠的話加入適量的鹽，繼續收汁，完成後即可起鍋