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可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱

欄目: 蒸 / 發佈於: / 人氣:1.66W
可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法步驟圖

用料  

高筋麪粉 250g
低筋麪粉 50g
純牛奶 160g
雞蛋 1個
鹽 2g
耐高糖酵母 3g
黃油 25g
細砂糖 25g
可可粉 15g
【麻薯】
糯米粉 100g
玉米澱粉 30g
細砂糖 15g
純牛奶 150g
黃油 20g
【餡料】
紅豆 適量
肉鬆 適量

可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法  

  1. 麪糰：將除黃油的其他材料（酵母和鹽分開放置兩邊）倒入K5廚師機

    可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法步驟圖 第2張

  2. 低速（2-3檔）將原料成團後，轉中高速（5-6檔）攪打成光滑麪糰能拉出厚膜後加入黃油（黃油切成小塊好吸收），先低速1-2分鐘（2-3檔），讓麪糰完全吸收黃油後，轉中高速（5-6檔）攪打至能拉出鋸齒薄膜

    可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法步驟圖 第3張

  3. 取出滾圓放入玻璃盆裏蓋上保鮮膜，（夏天）室温28℃，發酵40-60分鐘至兩倍大小。發酵好的麪糰，用手指戳下去不回彈不塌陷。

    可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法步驟圖 第4張

  4. 一發時做麻薯：麻薯材料除黃油外混合均勻至無顆粒（可過篩一遍），蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個洞，放入蒸烤箱純蒸模式100度蒸制25分鐘（不用預熱）

    可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法步驟圖 第5張

  5. 結束趁熱加入黃油，用硅膠鏟翻拌下讓黃油融化，不燙後戴手套充分揉勻，來回拉扯幾次至不容易斷開，分成均等的8份，蓋保鮮膜待用

    可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法步驟圖 第6張

  6. 一發好的麪糰，取出排氣分成均等的8分，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右

    可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法步驟圖 第7張

  7. 將每一個麪糰擀開，包入一層麻薯，放上適量肉鬆和蜜豆，包好收口整理成三角形

    可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法步驟圖 第8張

  8. 有間隙的放在鋪有油紙的烤盤裏，放入蒸烤箱發酵模式35度發酵30分鐘，發酵至1.5-2倍大小

    可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法步驟圖 第9張

  9. 撒上面粉割出紋路，放入預熱好的蒸烤箱中層上下烤模式170度烤制20分鐘，烤制結束取出放在網架上放涼即可

    可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法步驟圖 第10張

  10. 超軟麻薯歐包就做好啦，好吃到飛起！！

    可可麻薯夾心軟歐-凱度蒸烤箱的做法步驟圖 第11張

小貼士

做其他口味的可可粉可替換成抹茶粉10g或者紅曲粉4g，餡料也可以按自己喜好替換

Tags：凱度 可可 烤箱 心軟 麻薯 可可麻薯夾心軟歐凱度蒸烤箱
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