非常簡單的家常菜,隔壁家的孩子都饞哭了
用料
川式燒白的做法
五花肉燒乾表皮,洗淨,冷水下鍋,加料酒,姜,葱,糖色煮出血沫
把糖色均勻的塗抹在煮後的五花肉上
鍋中倒入寬油,七成油温下鍋炸,表皮炸幹撈出
將炸好的肉放入水中浸泡,表皮起皺即可撈出
將肉切成與蒸碗等長的片,加薑末,胡椒粉,雞精,味精,生抽,老抽,保寧醋抓均勻
起鍋燒油,加姜蒜沫,幹辣椒節,乾花椒炒香,下芽菜,葱節,料酒,翻炒,加白糖,胡椒粉,雞精,味精,十三香,老抽,生抽,保寧醋,料酒,翻炒均勻倒出
將肉的表皮朝下,擺入碗中
將炒好的芽菜鋪在表面,放入蒸箱蒸一個小時,自然冷卻,二次蒸熱即可
將蒸好的肉倒扣在盤中即可