農家侉燉魚

用料  

農家侉燉魚的做法  

1. 葱切段，姜切絲，蒜切片，豆泡對半切，豆腐切片；

2. 魚收拾乾淨後，晾至表面幹或者用廚房紙把魚身上的水擦乾淨。在魚身兩面各劃幾刀，在劃刀處塞薑絲，魚肚裏塞一些薑絲和蒜片；

3. 鍋中倒油，7成熱，放入剩下的姜蒜葱，爆出香味後放入整條魚，煎至兩面金黃後倒入料酒、生抽、醬油；

4. 倒入料酒、生抽、醬油、醋、豆泡、豆腐，加水至淹沒魚身，大火燒至水乾即可。

小貼士

1. 切成兩半的豆泡更入味。
2. 據説做魚不蓋鍋蓋會更好吃，不知有沒有依據，也沒有對比過。除了蒸魚，我一般是不蓋的。