春風搖曳的二月蘭,花枝亂顫🌸的桃花,在這萬物爭榮的季節,什麼疫情也擋不住春的腳步!找個人少的河邊,鋪塊野餐墊,擺上一堆美食🍓🍔🍭🍦🍱,和我們一起享受春天🌸
用料
雞爪 | 500克 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
檸檬 | 1個 |
百香果 | 3個 |
蒜 | 6瓣 |
小米椒 | 5個 |
香菜 | 3顆 |
醬油 | 3勺 |
魚露 | 1勺 |
糖 | 5勺 |
八角 | 個 |
天然果酸泡椒鳳爪的做法
先給雞爪爪修剪指甲,剪小段,泡水,多換幾次把血水泡出來。
泡好的雞爪爪,加入薑片、花椒、料酒,煮大約10分鐘左右,用筷子能扎進去就行,不用煮太軟,熟了就好。
煮好的雞爪爪用涼水多衝洗幾遍,然後泡到冰水中,至少半小時以上。
泡好的雞爪爪裝到密封盒中,用檸檬、百香果、小米椒剪小段、蒜末、醬油、魚露、香菜梗、糖調料,加點純淨水,沒過雞爪爪就好,嚐嚐味道,根據個人口味再調整。此方不加醋和鹽,利用檸檬和百香果的天然果酸,鹹口靠醬油和魚露,如果沒有魚露也可以加點鹽。
對了,我還順便切了幾片胡蘿蔔,泡出來口感也很好,可以試試哦😋
放入冰箱隔夜冷藏入味,第二天吃的時候再加香菜葉拌勻,酸爽可口、皮韌肉香的泡椒鳳爪就成功了✌
小貼士
煮熟的雞爪爪一定要多衝洗幾遍,泡冰水的時間不能太短了,這步是決定雞爪爪是否Q彈的關鍵。
泡完雞爪爪,還可以煮把花生繼續泡泡,味道相當巴適哦😋會過吧😉