酸脆小蘿蔔

泡菜，可以説是家喻户曉，有時去飯店吃飯，老闆還會把它當做前菜小碟送給顧客，在我們家鄉吃早餐，如果少了泡菜，那家店生意都會大打折扣。

各種各樣的蔬菜瓜果都可以拿來製作，比如豆角、萵筍、黃瓜等等，爽口、開胃是喝粥和嗦粉的黃金搭檔，阿濤小時候用它配粥，可是一次能吃三碗呢，更別提用它來入菜，立刻會讓食客們食慾大增。

入冬以來，阿濤已經用蘿蔔做過許多美食，可每每想起朋友給我品嚐的泡櫻桃小蘿蔔，小巧的模樣爽脆的口感，還是會不由自主吞口水，泡菜難不倒我，不知道幫友們有沒有興趣和我一起做！
烘焙幫公眾號：hongbeibang

用料  

酸脆小蘿蔔的做法  

1. 500g小紅蘿蔔洗淨備用。

2. 將小紅蘿蔔切成每片0.2cm厚，底部不用切斷，這樣不僅可以保留小紅蘿蔔的形狀，醃的時候還可以更加入味。

3. 取8g鹽，分幾次均勻的撒在蘿蔔上，靜置30分鐘。

4. 30分鐘後，將醃製出來多餘的水倒掉，再用涼開水沖洗一遍。

5. 接着加入30g細砂糖、25g生抽、50g白米醋、200g涼開水、2根提前切成小段的小米椒攪拌均勻。

6. 倒入密封罐中，送入冰箱冷藏2天即可開吃拉！最近天冷，也可以常温下放置。

7. 做好的酸脆小蘿蔔很爽口很開胃！

小貼士

1、小紅蘿蔔不用去皮，這樣做出來的口感會更脆爽。
2、喜歡重口味的，可以多醃製幾天，讓調料的味道更好地進入蘿蔔。

3、可以用同樣的方法去醃製黃瓜、芥蘭頭、萵筍等。