夏日炎熱，火氣上升，此時將苦瓜焯水，去除一些苦味，再和軟嫩的牛柳炒一炒，不僅美味，更是夏日養生的一劑良方。
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 姜 | 少許 |
| 香葱 | 1棵 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 紹興黃酒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 白砂糖 | 1茶匙 |
| 油 | 2湯匙 |
| 牛柳 | 150g |
苦瓜炒牛柳的做法
準備食材。
香葱和姜都切成碎末備用。牛柳垂直肌肉紋理切成0.3cm厚的薄片。
牛柳加入葱薑末、蠔油、生粉、紹興黃酒、白砂糖抓拌均勻，醃漬20分鐘。
涼瓜縱向剖成4份，去籽後斜刀片成厚片。煮開一鍋水，放入涼瓜片焯1分鐘，撈出過涼。
大火燒熱炒鍋，注入油，待油温三成熱時，滑入醃好的牛柳，快速劃開，變色後盛出。
繼續用大火加熱炒鍋，放入涼瓜片快速翻炒片刻，加入炒好的牛肉翻炒均勻，烹入生抽繼續翻炒2分鐘即可。
小貼士
沒胃口時，來一盤苦瓜牛柳，一襲清涼喚醒整個味蕾~~~做好了記得拍照片喲~~讓安安用眼睛跟着你們“嘗”美食~我是安小廚，一個愛美食的逗比安，很喜歡下廚房這個美食分享平台，大家對美食或者烘焙感興趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加時請備註“下廚房”喲~~
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