如何做好一碗刀削麪

喜歡它的筋道.吸溜入喉的滑溜,更讓人迷戀削它時那種飛速的神祕感。在麪館有水煮刀削麪，各種炒刀削麪，但是在外面吃怎麼都不放心。怎樣自己在家做出來呢？其實好簡單，對於我這個南方人來説以前不吃麪食都能做出來，只要按着步驟做，看來確實很簡單。麪粉我用的五得利牌子的，湯頭配料自行調整弄好，這裏不詳細解説。蹲守了幾天在人家麪館裏，回來反覆試做，呵呵，俺也可以在家自己削削削～

用料  

如何做好一碗刀削麪的做法  

1. 把材料稱好放盆裏，攪拌勻，用手搓一搓，慢慢揉，剛開始很乾，不要加水，儘量採成團。否則後面你會哭。

2. 確實比較難揉，我用它～擀麪杖砸了幾分鐘，好很多後，在手揉至光滑就好，用保鮮袋裝好丟冰箱，冷藏4一12小時，口感更筋道。
   

3. 準備一把鋒利的刨皮刀。後面削麪時我無法拍照，只好先請它出來

4. 把麪糰從冰箱取出來，揉一揉，整成個胖子彈型，

5. 鍋裏燒開水，左手拿麪糰傾斜45度，右手拿刨刀，象刨削蘿蔔似的削吧，手裏的麪糰慢慢轉動，要想長長條的，下刨刀時注意下從麪糰頂上往下削，

6. 削完，煮三分種，調好湯頭配料，開吃。
   口味酸鹹苦辣甜自配。

小貼士

水份不要超過這比例，否則後果很慘。
揉不動想辦法吧，大力士用上，面一定要揉好
只要鋒利的刨皮刀都行
湯頭配料口味自行調整，不要問我哈。