用料
雞翅跟 | 500g |
雞翅中 | 500g |
啤酒 | 1罐330ml |
薑片 | 3片-5片 |
乾紅辣椒 | 3個 |
大料 | 2個 |
花椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 少量 |
啤酒雞翅簡單又好吃(詳細版)的做法
冷水入鍋,焯一下。水開20-30秒後關火沖洗。
準備調料,由於我用的是薑汁紅糖,減少了兩片姜。用了兩勺紅糖,如下圖。
炒鍋倒油,直接放兩勺紅糖後開火。小火攪拌,差不多聞到糖味就放雞翅,翻炒後開大火。油熱就下雞翅,寧可早一點不要太晚。紅糖可能會粘到一起,不用管。注意下雞翅的時候可能會濺油,所以不要開大火,溜鍋邊快速下就好。
火調小,把雞翅撥到一邊,在油中放入所有的調料稍微炸一下。開中大火翻炒三分鐘左右。可以看到雞翅顏色變深。
倒入啤酒,圖中剛好一罐。加一勺鹽,兩勺生抽一勺老抽,翻炒幾下。大火沸騰一分鐘左右,蓋上鍋蓋,轉中小火燉20分鐘。
鍋中湯汁不多時,打開鍋蓋,用筷子不停轉圈攪拌。關火裝盤。
可以撒上熟芝麻。撒花完工,整個廚房都是香的!