每逢鮁魚上市季節,青島的年輕人就會拎着新鮮的鮁魚回家孝敬老人,這種現象逐漸成為青島當地一種獨特的民俗風情。今天我就來和大家分享幾道鮁魚美食的做法,肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,小夥伴們也來試試吧
用料
鮁魚 | 500g |
葱 | 20g |
姜 | 20g |
生抽 | 2湯勺tbsp |
植物油 | 適量 |
八角 | 1個 |
肉桂 | 1個 |
香葉 | 1個 |
五香粉 | 1茶勺tsp |
料酒 | 1茶勺tsp |
老抽 | 1/2茶勺tsp |
鹽 | 適量 |
五香薰鮁魚的做法
鮁魚不開膛切成1CM厚的片,然後去內臟洗淨控水,加入葱、姜、鹽、生抽醃30分鐘。
控出多餘水分,用廚房紙巾吸乾表面水分,下入8成熱的油鍋裏炸制金黃撈出(炸的時候用鏡子輕推鍋底防止粘鍋)。
鍋中留底油,下入葱、姜、八角、肉桂、香葉小火炒香,加入熱水,冰糖、五香粉、老抽,還有炸好的鮁魚,煮10-15分鐘,最後用大火收汁(保留少許)。
做好的五香鮁魚浸泡在湯汁中放涼後再食用。
小貼士
做好的五香鮁魚浸泡在湯汁中放涼後再食用更入味。