上圖是去年做的臘腸,那時肉才十幾塊錢一斤,今年的肉價真是漲得厲害😱
今天花了不到80塊錢買了2斤多點肉,少灌點香腸就解解饞吧😊
用料
夾心肉 | 1000克 |
生抽 | 100克 |
白糖 | 100克 |
高粱酒 | 50克 |
澱粉(加不加隨意) | 20克 |
紅曲粉 | 2克 |
肉貴了,就做一點點臘腸過過嘴癮解解饞😊的做法
買好肉請老闆把皮去掉,回家洗乾淨;
切成肉片;
加入所有調料;
攪拌均勻,使肉吸透調料入透味,再放入冰箱冷藏2小時以上;
這個是去年買的腸衣,非常乾淨還不易破,就是感覺太粗了。
1000克肉才灌了半根腸衣😞
這個腸衣好像是做哈爾濱紅腸的😌
以後再買應該買細一點😉
腸衣洗乾淨,裏面也要衝洗乾淨。按説明上説的,泡了2小時以上;
買腸衣送的灌腸器,還是蠻好用的。
必須贊一個👍
灌腸器套腸衣的口子處,伸入醃好的肉中浸潤塗抹一下,增加潤滑度,方便套上腸衣;
套上腸衣,在頂端打結;
灌腸器裝滿醃好的肉肉,開始灌腸;
超級快的,一會功夫(不到20分鐘)1000克肉肉就全部灌製完成啦😊
給臘腸用細繩分段打結;
哈 把臘腸掛在室外讓它們盡情地看風景吧。
靜等十幾天後享用美味了😜
我喜歡吃這種甜甜的廣味香腸😏
小貼士
加澱粉主要是因為這次肉買的太瘦了,怕做好的臘腸吃起來太柴。我覺得肉是肥瘦4:6的做出來比較好吃。尤其是做煲仔飯,太香太香了。