獅子頭,做法大同小異,這款的獨到之處是加了糯米飯,糯米的黏彈加上肉香!口感立刻提升!
用料
肉糜餡 | 500g |
香菇 | 15朵左右 |
胡蘿蔔 | 一小跟 |
葱薑蒜 | 適量 |
糯米 | 一小碗 |
生抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
澱粉 | 少許 |
鹽 | 一小勺 |
糖 | 一大勺 |
黑胡椒 | 適量 |
糯米獅子頭的做法
將糯米蒸成米飯放涼備用。蘑菇,胡蘿蔔,葱薑蒜切成碎沫!
加入生抽,耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉(可不放澱粉),沿着一個方向攪拌起勁!
加入放涼的糯米飯,攪拌均勻!
戴上一次性手套,兩手交替投,基本成團後,放入油鍋炸!
炸至金黃色,如不加澱粉會比較軟,入鍋後用筷子稍微撥動下,即可成圓形!
鍋中加適量水或者高湯,一勺油生抽,老抽,耗油,白糖,葱切小段,放入丸子煮15到20分鐘!撈出丸子,勾入澱粉,然後澆在丸子上!這款糯米獅子頭就做好出鍋了!