現在是一年當中最冷的時候，預示着臘八節快要到了，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，隨着臘八的到來，春節的腳步越來越近了。北方習俗，吃臘八粥，泡臘八醋，臘八這天泡的臘八醋，是專門為了給除夕夜的餃子準備的，也是除夕夜餃子的“靈魂”之所在！
食用“臘八醋”，對人體的好處，一句兩句都講不完，大家可以“百度”一下！
現在的“臘八醋”一年四季都可以泡，但氣温高時，需要放在冷藏室存儲。雖然冷熱温差使蒜瓣很快變綠，但越涼泡的效果越好吃！
用料
| 米醋（最好用香醋） | 1000～1100mL（大約兩瓶） |
| 大蒜（最好紫皮大蒜） | 大蒜瓣450克至500克左右 |
| 黃冰糖（或白砂糖） | 10克左右 |
臘八蒜（臘八醋）的正確泡法！的做法
準備好材料～大蒜和香醋、黃冰糖或白砂糖，
大蒜剝好皮備用，有殘缺、壞的拿出，不要洗和切開！（如果洗必須晾乾）不能帶水！
最好是口比較大的，無水無油密封玻璃瓶，其次塑料瓶，千萬不要用不鏽鋼容器（會起化學反應的）！放入剝好的蒜和醋，再加入10克左右黃冰糖或白砂糖，
北方可以放在低温地方，比如陰面（朝北方向）的陽台上、（也可以白天放室內，晚上放室外，加大温差使蒜瓣快速變綠後，再放涼的地方保存）南方需要放在冰箱冷藏室裏，但越涼泡的效果越好，20天～30天后就可以食用了。
這是12天后的樣子，巳經變綠了。（廣東天氣熱、放冰箱冷藏保存的）
小貼士
紫皮大蒜、配香醋，加點黃冰糖最好吃！剛泡的臘八醋，需密封存儲，存放的地方零至6攝氏度最佳！（冷熱温差可使蒜瓣快速變綠，但涼的地方泡的味道更好吃）如果泡好了，可以上載分享！並增加年“味”！
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