清湯鹿肉丸

此菜選用精鹿肉，與肥豬肉搭配製成丸子，肥而不膩、鮮香爽滑；用雞湯煮制，更讓這道菜清而不淡，鮮美可口的特點。

用料  

清湯鹿肉丸的做法  

1. 木耳、葱、姜改刀

2. 小鍋燒清水，把油菜過水燙一下撈出待用

3. 將鹿肉、肥豬肉切丁打成泥；加料酒、鹽、老抽、澱粉

4. 抓勻做成丸子

5. 湯鍋內倒入雞湯；放葱、姜

6. 待湯開鍋後放團好的丸子

7. 加入木耳

8. 湯再次開鍋後，去除浮沫，轉小火，加少許鹽調味

9. 待丸子完全浮上來，加燙好的油菜即可

小貼士

1.鹿肉本身不肥，煮的話會柴；口感不好。加肥豬肉是為了讓鹿肉口感更好。
2.如沒有雞湯可用雞精加水代替，2匙雞精一大碗水。
3.湯裏要少加鹽，口味太重就不清甜了。