蘑菇鮮蝦risotto

做來做去，發現意大利的東西好吃也簡單，只要掌握了經典步驟，人人都可以做risotto，要的只是耐心而已。
其實我覺得和煮稀飯也沒啥兩樣，只不過是加水變成加湯，一次少加一點，多加幾次而已。

用料  

蘑菇鮮蝦risotto的做法  

1. 用開水將史雲生高湯包衝開，衝成一碗高湯。

2. 做risotto需要的配料：西芹切丁，洋葱切丁，蒜切小塊，放在一邊備用。

3. 做配菜需要的配料：西芹切丁，蒜一大塊拍爛即可（只要味道，到時候挑出來），紅辣椒切小丁，蘑菇洗淨，材料備用。

4. 鍋燒熱，放入少許橄欖油，加入步驟2的配菜，翻炒幾下，直到有洋葱和蒜的香味。

5. 到入準備好的米翻炒幾下，加入白葡萄酒淹過米飯，小火煮開，到白葡萄酒揮發，期間一直不斷的翻炒米飯。

6. 接下來就是一直不斷的添加高湯，每次到高湯被米吸收後，在加入高湯，直到米飯吸收飽滿湯汁但是還有咬勁，在這個過程中要一直不斷的攪拌米飯。

7. 米飯快好是，加入一點黃油和parmesan，這樣米飯煮出來會比較creamy，關火蓋上鍋蓋燜一小會兒。

8. 於此同時，在用一個平底鍋燒熱，加入一點橄欖油，放入蒜塊和切好的紅椒西芹丁，加入各種菌類和煮好的蝦仁翻炒，直到快熟時，加入黒胡椒碎和香草碎，一點檸檬汁，一點點黃油塊。

9. 將燜好的米飯先盛在盤裏，倒上炒好的配料，如果有新鮮香草可以灑一點做裝飾。開吃咯

小貼士

其實我也不知道做的對不對，只是看了這麼久的hell's kitchen和masterchef，在配合各種recipe，就有了這道自己的risotto，就抱着一顆嘗試的心，加好玩的態度，做出自己的risotto。