青蒜排骨

不知道有多少小夥伴跟我一樣小時候最喜歡去酸菜罈子淘各種酸菜吃，酸豆角、酸蘿蔔、刀豆、大頭菜、酸芥菜等等。一個陳舊笨重的酸菜罈子承載的各式各樣的酸菜，這大概是兒時不容忽視的記憶吧！大抵是與風俗習慣有關係，家裏做菜都喜歡放酸辣椒，好像無論是雞鴨還是豬肉牛肉，加上酸辣椒就會變得更好吃呢~

幾個酸辣椒，一把幹豆豉，一大把青蒜，就是超美味的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

用料  

青蒜排骨的做法  

1. 排骨切塊後沖洗乾淨，鍋裏倒入清水排骨薑片，滴幾滴料酒，煮至髒兮兮的沫沫飄起，關火，將排骨沖洗乾淨。
   
   大蒜剝皮後切小塊，生薑切粗絲，酸辣椒切段，青蒜洗淨後蒜白和蒜葉分開，切長段。

2. 鍋熱後倒入油將排骨中火炒至微微焦黃後撈出。

3. 留底油，倒入酸辣椒塊，大蒜塊，薑絲翻炒幾秒，倒入豆豉一起小火慢慢炒香

4. 倒入排骨混合翻炒，加一點生抽調味，加清水至排骨2/3處，煮沸後中小火燜20分鐘左右。

5. 倒入青蒜白色部分，炒個10來秒鐘，倒入蒜葉部分翻炒加少許鹽出鍋。