最近山姆的瑞士捲人氣真的超高，可是大老遠跑去買實在麻煩，不如自己在家做吧～
今天分享的是一個我最常用的五卷（五蛋）配方，口感柔軟細膩，大家一定要收藏起來～
材料:
蛋清175克，蛋黃75克，玉米油50克，牛奶50克，低筋麪粉70克，細砂糖55克，伯爵粉4克（不加就是原味），鹽1克（可不加）
奶油：
夾心奶油：
淡奶油180，細砂糖12，鹽1克
| 蛋糕卷 | 看上面 |
| 奶油 | 看上面 |
| 其它 | 看上面 |
今天分享的是一個我最常用的五卷（五蛋）配方，口感柔軟細膩，大家一定要收藏起來～
玉米油+牛奶，攪拌到完全融合（乳化）的狀態
篩入低粉
劃一字攪勻
再加入蛋黃
還有伯爵紅茶粉
拌勻
把糖一次性加入到蛋清裏面
做蛋糕卷我通常是會打發到中性發泡（中等大小的彎鈎），這樣蛋糕體會更蓬鬆一些。
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊裏面，再和剩下的蛋白霜翻拌均勻。
倒入烤盤，因為伯爵卷是反捲，所以表面稍微抹平抹勻即可，原味是正卷，表面儘量抹平整一些。
送入烤箱，150度烘烤40到45分鐘（具體看上色情況）
如果你用的是家庭小烤箱，建議用150度（實際温度）這樣相對低的温度來慢烤，不容易鼓包和開裂。
蛋糕卷晾涼後，抹上打發好的淡奶油
捲起，放冰箱冷藏定型
然後就可以切塊了～
還做了原味卷
我開吃啦
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