超下飯渣廣椒炒雞蛋

渣廣椒在我們家主要是用來蒸扣肉的，不過用渣廣椒炒土豆，炒雞蛋，也是特別下飯的。

用料  

超下飯渣廣椒炒雞蛋的做法  

1. 建議使用不粘鍋，渣廣椒如果不是特別乾燥很容易粘鍋。
   首先準備食材，雞蛋打入碗里加少量鹽，攪拌均勻。
   青椒或者紅椒切成小丁。
   大蒜切成蒜末。

2. 鍋中倒入比平時炒菜時稍微多一點的油（因為還要炒雞蛋，雞蛋很吸油），先將大蒜沫倒入鍋中爆香，然後倒入青紅椒丁翻炒，將青紅椒炒到稍微軟一點。

3. 這個時候鍋裏還有比平時炒菜多一點的油量，把雞蛋液倒入鍋裏，迅速炒散，這樣雞蛋會把辣椒丁裹在裏面，不會出現炒出來雞蛋是雞蛋，辣椒丁是辣椒丁的情況。

4. 倒入渣廣椒，翻炒片刻至均勻，平時口味重的可以放一點點鹽，因為渣廣椒本身就有鹹味，放平時炒菜的鹽量就會鹹了。
   

5. 炒出鍋氣就可以裝盤了，愛吃葱的可以撒點葱花。
   柔軟的雞蛋裹着帶點脆的辣椒丁，外面均勻包裹着渣廣椒顆粒，不要太下飯哦。