春節從山區揹回來的鴨子,吃黃豆、玉米、紅薯長大的珍貴的鴨子,必須好好地對待它呀
鴨架已經燒了湯,鴨肉配上海蔘燒一個汽鍋鴨,原汁原味是對食材最大的尊重
用料
海蔘 | 隨意 |
鴨肉 | 20塊左右 |
薑絲 | 小半碗 |
白胡椒粉 | 少許 |
枸杞 | 40粒 |
鹽 | 少許 |
汽鍋海蔘鴨的做法
海蔘洗淨,泡在玻璃飯盒裏,冰箱冷藏,每天換一次水,約一週時間可泡發好,剝掉內臟,切成小條。
鴨肉剪成塊,焯水
先擺成一朵葵花(無聊步驟可忽略)
撒入薑絲、枸杞、白胡椒粉、鹽
主鍋加滿水,汽鍋架在主鍋上,蒸。很快會有甜絲絲的香氣飄上來。
嘗一口軟嫩鮮甜,這個做法鴨肉不會柴。
蒸汽凝結的湯,一小圈一小圈黃色鴨油浮在上面。
開動吧!