現在疫情期間，我們抗過了第一個14天，但是依舊有第二個14天需要挺過去。那麼囤一些食物蔬菜是必不可少的，茄子便是存儲方便且保鮮時間長的蔬菜之一。
選擇在家做飯的我們已經在過年期間江郎才盡，能做的口味基本都做了一遍。吃膩了家常系列，我們還有什麼方法可以把茄子換個新做法呢？
必須有啊！今天肥瘦主廚教大家做涼拌茄子，開胃又補充營養，在家也能安心抵抗病毒啦。
用料
| 配料 | |
| 長茄子 | 150g |
| 尖椒 | 100g |
| 杏鮑菇 | 100g |
| 蒜蓉 | 5g |
| 葱末 | 5g |
| 調料 | |
| 油 | 2g |
| 醬油 | 5g |
| 粗辣椒粉 | 3g |
| 香油 | 2滴 |
| 花椒油 | 2滴 |
生拌茄子的做法
準備材料
長茄子切成長條，將切好的茄子條蒸熟（約10分鐘）
尖椒切成絲
杏鮑菇切成細條
把杏鮑菇條放在水裏燙一下，水開約15秒，焯好後過涼
蒸好的茄子靜置放涼，稍微加力按壓擠出多餘水分，容器中
炒鍋放油，2成熱下入辣椒粉慢慢加熱，再下入葱末、蒜末炒香
炒好後放入茄子容器中，將切好的尖椒絲和杏鮑菇條一起放在容器中拌勻
生拌茄子製作完成
小貼士
【成分卡】
熱量：151kcal
碳水：27.7g
蛋白質：5.4g
脂肪：4g
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