泡椒酸辣藕條

不喜歡清爽的藕被調料染成深深的顏色，但是吃藕又愛重口味呀！
這菜可是我的家傳菜~看着顏色清爽亮眼~口感確是酸甜勁爽~
脆勁兒，甜勁兒，酸勁兒~一哄而上，辣勁兒在裏面若隱若現~
而且用材真的是特別簡單~特別快手！

用料  

泡椒酸辣藕條的做法  

1. 蓮藕洗淨切成手指粗，三四釐米長的長條，經過多年經驗，這是最脆爽可口的形狀；如果不是馬上用，要用滴入白醋的水泡着；
   泡椒斜着切菱形段兒；
   大葱斜着切葱絲或者段兒；

2. 鍋中熱油，放花椒粒出香味兒；
   下泡辣椒，炒出酸香味兒；動作要快火要猛；
   立刻下藕條兒，翻炒一下；
   馬上烹入少量白醋，保持脆勁兒；
   然後放鹽；
   翻炒藕條兒，一直到藕條的顏色開始轉為透明，證明開始熟了；

3. 馬上加入葱；大力翻炒拌勻；
   再快速烹入少量白醋，放糖；糖量稍微多點兒，好吃！

4. 出鍋前放點兒味精雞精，當然不要也可以！

5. 咔嚓咔嚓的享用吧！！

小貼士

1、全程大火猛炒，動作都要快~材料都提前備好哦~
2、藕不要炒的過久，大家相信藕生的都可以吃，只要段生，有點變透明，就肯定ok了~
3、泡椒是這道菜的點睛~但是如果木有~幹辣椒也可以代替！
4、糖醋總量要夠~不然不好吃！一定要比平時的概念多放點兒~