辣爆田螺

好久沒更新菜譜了，今天給大家更新一道解饞的下酒菜，絕對是夏季冰鎮啤酒的最佳伴侶！

用料  

辣爆田螺的做法  

1. 將買回來的田螺投洗3遍，去除表面泥沙，然後加水沒過田螺，在盆中滴入數滴香油靜置5小時以上，讓田螺儘可能吐淨泥沙。

2. 將吐淨泥沙的田螺用鉗子剪去尾巴，再用清水投洗3遍，去除碎殼和雜質，清水浸泡備用。

3. 調料合集。

4. 起鍋燒油，加入2勺紅油豆瓣醬，小火煸炒出紅油香味，投入葱，姜，蒜，幹辣椒段，花椒，小茴香，八角，桂皮繼續炒30秒。

5. 田螺控水倒入鍋中，烹入10克料酒，快速翻炒30秒。

6. 加入2勺黃豆醬，白糖，雞粉，白胡椒粉，生抽，蠔油，翻炒3分鐘入味。

7. 加入100克清水，大火燒開加蓋燜燒2-3分鐘至湯汁減少。

8. 嘗下湯汁，根據個人口味適量加鹽，喜歡濃汁的小夥伴可以淋入適量水澱粉，出鍋，上啤酒🍺要冰鎮滴😂😂😂隔壁小孩兒已饞哭在家裏打滾兒😀

小貼士

1、紅油豆瓣，黃豆醬，生抽，蠔油均有鹹味，所以出鍋時一定要嘗下湯汁，適量加鹽，避免口重。
2、烹入料酒的步驟不能少，能適應味道的可以烹入適量白酒，能更好的起到殺菌作用。