羊雜燉石渠白蘑湯

本來是沒打算用白蘑的，結果因為上當受騙買到了金針菇，就只能看看冰箱裏的白蘑了。

用料  

羊雜燉石渠白蘑湯的做法  

1. 去年12月做的這個湯，那時候羊雜賣25一斤。

2. 備料。

3. 左上是我買到的上當的金針菇，本來説是竹根菌，在蜀南竹海買到的，買回家泡發之後才發現就是金針菇。
   
   石渠白蘑在淘寶有賣的，我這是買虎掌菌送的幾朵白蘑，是當地人採到之後用毛線穿起來晾曬的。

4. 羊雜清洗一下，加小葱，老薑，一瓶蓋白酒，還有適量水，大火煮沸。

5. 煮出血沫，撈出羊雜，沖洗乾淨。

6. 白蘑用温水泡發10分鐘，跟羊雜，老薑，還有花椒一起煮。那坨方形的東西是羊油，是賣羊雜的店鋪送的。

7. 大火煮沸，轉小火，放一點枸杞，繼續燉大概一小時。

8. 起鍋前放一點鹽和雞精。

9. 湯確實挺鮮。

小貼士

那個上當的竹根菌才是我的心頭痛，我都泡發好了才發現是金針菇，還有很多蟲，我就全扔了。