參考德國烘焙書 Back vergnügen wie noch nie中的法式橙子蛋糕(Frankzösischer Orangenkuchen) 的配方,小金班門弄斧,把人家大師級的烘焙加以天馬行空的想象,於是:酸甜的橙子烤布丁華麗麗地登場啦~~
我用的是6寸的模子,其實大小無所謂,無非是布丁厚點薄點。製作方法很簡單。
用料
生蛋黃 | 1個 |
黃油 | 僅用動物黃油,100g |
糖粉 | 50g |
麪粉 | 150g |
牛奶 | 1/4大湯勺 |
糖 | 100g |
雞蛋 | 6個 |
橙子 | 1個 |
橙子烤布丁的做法
黃油室温軟化,和糖粉,生蛋黃攪拌至較均勻。麪粉篩入,快速用手翻揉,至一均勻的黃油麪團
黃油麪團冷藏2小時,然後麪糰會變得更硬。
取一大塊黃油麪團,擀成厚度約3mm,攤在烤盤底上,整理邊緣平整
剩下的麪糰擀長面片,像柵欄一樣貼着烤盤壁圍在面底上,不要有縫隙。(德語賊噶難翻譯,可是我又忘了步驟拍照,╮(╯▽╰)╭)
面底用叉子戳很多小洞(防止烤時膨脹),橙子切小塊放入
牛奶,雞蛋,糖快速打發至很多泡沫,倒入
烤箱預熱190度,中下層,烤50分鐘。冷卻10min後就很容易脱模。
小貼士
因為橙子塊會浮起來,所以為了讓布丁表面更漂亮,橙子醬代替橙子亦可以。