🍊糖漬金桔真是讓人食之傾心吶！入口清甜，喉間竟有清爽的餘味往上湧～將新鮮的小金桔切塊去籽，先燉煮後烘烤，細細炮製，實在精緻！🙏 感謝的文字教程還有配方！
🍊泡一杯蜂蜜柚子茶打面，將小金桔揉入麪糰，即烤成這款清新的吐司，口感暄軟，可以吃到甜滋滋的蜜漬金桔，滿滿的桔果氣息.
⚠️材料為吉田的小吐司盒*2，約340g粉量換算成450g吐司*1所有材料的數值請減少1/3，即乘以0.7即可.
| ✅ 中種部分 | ： |
| 高筋麪粉 | 80克 |
| 清水 | 50克 |
| 耐高糖酵母粉 | 1克 |
| ✅ 主麪糰 | ： |
| 高筋麪粉 | 250克 |
| 耐高糖酵母粉 | 2.5克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 蜂蜜柚子蜜泡的水 | 140克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 黃油 | 30克 |
| 鹽 | 4克 |
| ✅ 糖漬小金桔 | ： |
| 小金桔 | 500克 |
| 麥芽糖 | 25克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 清水 | 100克 |
一款風味清新甘甜的吐司，小金桔非常好吃！
⚠️材料為吉田的小吐司盒*2，約340g粉量換算成450g吐司*1所有材料的數值請減少1/3，即乘以0.7即可.
首先從糖漬小金桔做起.
金桔洗淨，切成四瓣去籽.
鍋中加入清水、冰糖、麥芽糖融化，再加入小金桔燉煮，不停翻拌到水分差不多收幹.
倒入烤盤，烤箱100度烘烤一個小時收幹即可.
蜂蜜柚子茶即用柚子蜜泡一杯水.
製作麪包體，中種撕碎和主麪糰所有的材料混合（鹽和黃油除外），揉至初步擴展.
加入鹽和黃油，揉至接近完全擴展（不要完全揉好），這時低速揉入糖漬金桔.
金桔中殘留有水分，容易影響麪筋是正常的，可以不用打太薄.
將麪糰分成兩份，揉光滑放入發酵盒中進行第一次發酵，温度28，濕度75%，發半小時即可.
將麪糰擀開，從上至下捲起放入吐司盒進行最終發酵，温度33，濕度80%，發一個小時左右，發酵的同時預熱烤箱上下火200度.
發酵至10分滿.
不帶蓋放入烤箱下層烘烤，中途加蓋錫紙.烤箱初始温度200度，入爐後立刻調成175，烘烤25分鐘.
震出熱氣脱模即可晾涼切片.
小金桔空口吃是非常好吃的～爸媽讚不絕口！
⚠️ 注意事項：
1⃣️ 蜂蜜柚子茶即用柚子蜜泡一杯水.
2⃣️ 金桔中殘留有水分，容易影響麪筋是正常的.
3⃣️ 小金桔如果只是用於空口吃也可以不用烤箱烘烤.
4⃣️ 提前製作中種，中種所有材料混合至無干粉，冰箱冷藏4-6度發酵17-24小時，或室温25度發酵3小時即可.
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